Rețetă costițe de vită la cuptor glazurate cu gem de prune și chili în tigaia Non Stick Circulon

Tigăile Circulon sunt antiaderente și versatile! Folosește aceeași tigaie pe plită pentru a pregăti sosul și a rumeni costițele, dar și pentru a le coace în cuptor! 

• Preîncălziți cuptorul până la 180°C.
• Omogenizați gemul, sosul de Hoisin, sosul de soia, sosul de usturoi-ardei iuți și zahărul brun într-un bol mic. 
• Încingeți uleiul într-o tigaie de aproximativ 2 litri la foc mediu.
• Asezonați costițele cu sare și piper. 
• Adăugați în caserolă jumătate din costițe și prăjiți-le până se rumenesc, întorcându-le din când în când, 6-8 minute. 
• Mutați carnea într-o cratiță adâncă de 30 cm.
• Repetați operațiunea cu restul de costițe.
• Scurgeți grăsimea din cratiță și dați focul la mediu. 
• Adăugați uleiul de susan, usturoiul, ghimbirul și ceapa.
• Căliți, amestecând din când în când, până compoziția începe să se înmoaie, 1-2 minute.
• Turnați sake-ul și răzuiți cu o lingură orice urme de pe fundul cratiței.
• Dați în clocot și fierbeți până ce sake-ul aproape s-a evaporat și amestecul seamănă cu nisipul umed.
• Turnați amestecul de gem, dați în clocot și lăsați la fiert până se îngroașă ușor, 3-4 minute.
• Turnați amestecul peste costițe, acoperiți cratița și puneți la cuptor.
• Coaceți costițele până devin foarte moi și iau ușor de pe os, aproximativ între 3 și 3 ore și 15 minute.
• Așezați pe un platou de servit.
• Înlăturați orice urmă de grăsime care s-a adunat la suprafața sosului, apoi întindeți cu lingura sosul peste costițe.
• Presărați cu ceapă verde și semințe de susan înainte de a servi.